chouette torréfacteur laboratoire

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2018

06/01

お家でおいしいアイスコーヒーの作り方

アイスコーヒーを作って、夏を楽しもう

アイスコーヒー、Cold Brew

 

 
暑い日が多くなってきました。九州では梅雨入りが観測されたということで、夏がすぐそこまで来ているのだなとワクワクしております。

 

最近は、夏の暑さが年々厳しくなっていますね。暑い日は、冷たいアイスコーヒーで気持ちを入れ替えて乗り切りましょう。

 

今回は、お家でも作りやすいアイスコーヒーのレシピをご紹介していきますので、皆さんも真似してみて下さい。

 

 

アイスコーヒーの作り方

 

 
ペーパードリップ

 

まずはお家によくあるペーパードリップから。

アイスコーヒーを作ろう

〈準備するもの〉

  1. コーヒー豆 18g(ホットの場合も同量)
  2. コーヒーミル(なければ粉の状態のものを使用して下さい)
  3. ドリッパー
  4. ペーパーフィルター
  5. お湯 160をml(ホットの場合は240ml)
  6. ケトル
  7. サーバー(カップに直接でも構いません)
  8. 氷 たくさん

 

基本的なホットコーヒーの抽出と何も変わりません。

 

コーヒー粉をドリッパーにセット

ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、サーバーに置きます。お湯をかけてフィルターを濯いでおいてください。サーバーのお湯を捨てて、フィルターにコーヒー粉をセットします。

アイスコーヒー

お湯の量のみ調整

まずはサーバーに入るだけ氷を入れましょう。そして普通にお湯を投入します。

コツは普段よりも、少し(15秒〜20秒)多めに蒸らしの時間を取ってあげて下さい。お湯の量がホットの場合より2/3の量に少なくなっているので、トータルの抽出時間が2:30前後になるようにしてみて下さい。

 

氷が溶けて、ちょうど良い量になります。

お湯の量を少なくして、美味しく抽出される部分だけを使うことでおいしいアイスコーヒーになります。

 

コーヒー粉の量を多くしすぎてエグくなるよりも、お湯の量だけ変えればスッキリとしたおいしさとコーヒーの甘さを楽しめます。

 

 

Cold-Brew Coffee 水出しコーヒー

 

次に簡単便利な水出しコーヒーの作り方。

水出しコーヒー

〈準備するもの〉

  1. コーヒー豆 100g
  2. コーヒーミル(なければ粉の状態のものを使用して下さい)
  3. お茶用パック
  4. 水 1L

 

お家でも簡単なダッチ式コールドブリューコーヒーの作り方をご紹介します。

 

コーヒーは少し細かめに

もしお店でコーヒー豆を挽いてもらう場合は、ペーパードリップよりも少し細かめに挽いてもらいましょう。水から抽出する水出しコーヒーは、味が出にくいので時間がかかります。

 

コーヒー粉は取り出しやすいパックに入れて

コーヒー粉は抽出後に取り出しやすいようにパックに入れておきましょう。抽出過多になるのを防ぎ、エグ味を防ぎます。

100円均一に売っているような簡易な麦茶を入れる1L用の入れ物に水とコーヒー粉の入ったパックを入れて、冷蔵庫に保管して下さい。お店では12時間を目安にコーヒー粉を取り出しますが、お好みで味を見ながら決めてもらって構いません。おいしくなったらコーヒー粉を取り出して下さい。

 

早めに飲みきる

水出しコーヒーは、大量に作って置くことが多いです。お湯を沸かしてから作っていないので、雑菌が繁殖しやすいという欠点もあります。清潔な容器を用意し、2〜3日以内には飲みきるようにして下さい。

 

まろやかな味わいの水出しコーヒーは、最近ではコンビニでも定番ですね。お家でもおいしい水出しコーヒーを楽しみましょう。

スペシャリティコーヒー

 

Cold-Brew Coffee 水出しコーヒーの魅力を書いたブログも合わせてご覧ください。

Cold Brewはアイスコーヒーと何が違うの?

 

 

今年の夏は、おいしいアイスコーヒーを気軽に楽しんでください。

コーヒーショット, アイスコーヒー

ENJOY COFFEE.

 

最後にOnline storeより、お客様の声をご覧下さい。ご興味のある方は店舗にお越しになるか、テイスティングセットを試して頂くことをお勧めしています。焙煎したコーヒー豆をお探しで、卸売をご希望の方はWholesaleへ。

【Online store】お客様の声

 

【Wholesale】

 

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