Panama Fica Ruiz Pacamara Washed

　
パナマ　フィンカ　ルイス　パカマラ　ウォッシュド

エリア：チリキ県ボケテ
品種：パカマラ
農園名：ルイス農園
生産処理：ウォッシュド
生産者：プリニオ・ルイス
標高：1500-1650m

 

特徴：　人を守っていくという事
地域社会や共に働く人々、そして将来コーヒー生産に従事する子供たちの世代。プリニオ・ルイス氏の最も大切にしているポリシーは、こうした人々を大切にするという事に尽きます。現在4世代目となるルイス氏のように、コーヒー生産に従事する多くの生産者が、先代・先々代からバトンを受け取り、約100年の歴史の中で多くの自然災害や経済危機を乗り越え、地域社会を維持・成長させてきました。そうした中で、コミュニティやコーヒーに従事する多くの人々が、次世代へどのようにコーヒー文化を繋いでいくか。そして1人1人の生活を守り、繋がっていく事ができるか。ルイス氏はこうしたコーヒー生産においてとても根本的で、永続的な課題に挑戦する生産者の1人です。ルイス氏は、スペシャルティコーヒーのコンセプトによって、高品質なコーヒーの生産と技術の向上、そしてこれらの知識を得るための教育的支援、次世代へ繋ぐ持続的な農園の維持保全の3点を軸に、文化と人々を守るコーヒーの生産を目指しています。

 

生態系を優先した選択
ベルリナ農園やルイス農園では、持続的なコーヒー生産への1つの回答として、伝統的なコーヒー生産を続け、ボケテの自然環境が求めるままに、生態系の豊かさを保護する選択をしました。そして、そうした環境で高品質なコーヒーを生産する技術に専念しました。

 

シェードツリーといくつかのコーヒーの木とが1つのペアとなるようにする事で、作付面積は限られますが、渡り鳥や野鳥、昆虫の生態系を維持されます。これによって、土中の微生物の活性化、腐葉土による土壌の維持保全が自然環境の中で循環され、結果的に人為的な肥料が大幅に削減されています。また、こうした生物の多様性は、各区画での微気候や特色を色濃く反映し、彼らが生産するコーヒーの風味の多様性にも寄与するようになりました。

Cupping note：Apple, Lemon, Spicy, Honey

やわらかな酸・華やかな香りは、まさにエレガント。大粒のパカマラ種のコーヒー豆なので、袋を開けた瞬間はコーヒー豆の大きさに驚かれるかもしれません。
パカマラ種は風味が繊細で、焙煎に非常に気を使います。素材の持つ味わいと香りのバランスが崩れないように最新の注意を持って焙煎しています。

内容量：100g
Roast : Light roast
焙煎日：袋に記載
賞味期限：焙煎日から3ヶ月（冷暗所にて保存）。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。

 

 

*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。