Indonesia Kerinci Mountain Super Grade, Wet Hulled
価格 950
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インドネシア クリンチマウンテン スーパーグレード スマトラ式
地域：スマトラ島を縦断するバリサン山脈の中心にあるクリンチ山の麓
標高：1900ｍ～2100ｍ
精製方法：スマトラ式（Wet-hulled）
土壌：黒色の火山灰土と砂質の入り混じった水はけの良い土壌
品種：Jember, Ateng 他
組合：ソロク・ラジョ（Solok Radjo）
乾燥：4日間アフリカンベッド・3週間の熟成後半日再度パティオにて2次乾燥
特徴： インドネシアを代表するスマトラとアチェのちょうど中間に位置するクリンチマウンテン。標高3,805mを誇るスマトラ島最高峰の活火山です。コーヒーもその麓に広がる農地で栽培されたもので、標高1,800m以上というのはスマトラ島の産地としては非常に高標高です。環境の利点を活かすだけでなく、設備投資も積極的に行なっています。
生産者であるソロク・ラジョ組合は2014年に設立された組合です。もともと周辺地域ではコーヒー栽培が行われていましたが、品質重視というよりは汎用品としての流通に限られていました。しかし近年、同組合が設立、そして20代、30代の若いメンバーが付加価値のある高品質なコーヒー栽培に取り組み始めました。
スマトラ式特有の甘みとアーシーなボディーを残しつつ、シトラス系の果実感を感じます。また、濃縮されたベリーやトロピカルフルーツの印象があるコーヒーです。
cupping note : Juicy, Good body, Condensed fruits, Citrus
内容量：100g
Roast : Dark roast
焙煎日：袋に記載
賞味期限：焙煎日から3ヶ月（冷暗所にて保存）。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。
*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。
低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・ 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い
低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある
・温度変化とともに、しっかりとしたコーヒーのキャラクターが感じられる。
また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。
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Our job is to make coffee that uses heat to stimulate the senses pleasantly.
We wishes that your precious time will be our coffee.
私達は素材を最も大切にしています。私達が扱う素材は農作物です。大地からの恵みを熱を使って、身体に心地よく吸収出来る状態にする事が私達の仕事です。それは五感に気持ちの良い刺激を与え、皆様に幸せな気持ちを届けるでしょう。毎朝のスタートに、一息つきたい時に、大切な人と一緒の時間に私達のコーヒーがあなたのすぐ傍にいられると幸いです。