chouette torréfacteur laboratoire

台湾 雲林 古峰 Typica 低温無添加醗酵

台湾, 初めての珈琲, 台湾水保局, コーヒー

台湾, 初めての珈琲, 台湾水保局, コーヒー

価格 4,000

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台湾 雲林 古峰 Typica 低温無添加醗酵

生産地 雲林古坑
農園  古峰(グーフォン)
農園主  賴彥合(ライ ヤンフー)
品 種 Typica
標 高 1260m
生産処理 低温無添加醗酵
年間降雨量 2700mm
シェードツリー 桜・すもも亜属・柿・サンザシ亜属・桑椹の木
土壌 弱酸性崩積土

古峰咖啡莊園
2020 雲林國產咖啡生豆評鑑 特等賞

「一杯の無農薬の土地のコーヒー」
摘みたての新鮮なコーヒー豆を洗わず、そのまま口の中で咀嚼します。これが古峰コーヒー荘園のオーナー、賴彥合氏が誇る無農薬栽培のコーヒー豆です。
賴彥合氏は、フルーツを栽培していた頃、農薬を散布して気を失い、病院へ送られた後、無農薬栽培へと栽培方法を切り替えました。
荘園全体で有機肥料を使用し、環境に配慮した濃厚栽培管理方式を導入しています。
現在、コーヒー荘園ではカエルや鳥の鳴き声でいっぱいです。昼は蜜蜂が賑やかにコーヒーの花の蜜を取り、夕暮れ頃にはコーヒー荘園のいたるところで蛍が舞う様に飛び回り、明滅する光の花畑が広がります。
消費者の皆さまに、美味しいコーヒーを飲んで頂くだけではなく、更に自然環境と身体に優しいコーヒーを飲んで頂きたいと望んでいます。
古峰咖啡莊園は標高1,300メートルの雲林県古坑石壁山区にあります。
日照りも良く、温度差が大きい為、コーヒー豆のオイルとフルーツの香りで満ちています。
賴彥合は、香りとハーモニーが良く、オールラウンドにバランスのとれた彼自身が開発したコーヒー豆を最も誇りに思っています。
荘園では主に「ゲイシャ」と「ティピカ」を生産しています。ナチュラル精製法の後、ハニー処理をし、パッションフルーツや柑橘系の酸味のある香りと甘みのあるジュースの様な風味を産み出します。
2019年から2020年にかけて収穫されたゲイシャコーヒーは、ナチュラル精製法とハニー処理をされた後、2020年雲林縣国産咖啡生豆評鑑 特等賞を受賞しました。

Cupping note: Plum, Peach, delicate acidity, Tea like, Clean

 

内容量:100g
Roast : Light roast
焙煎日:袋に記載
賞味期限:焙煎日から3ヶ月(冷暗所にて保存)。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。

 

低温焙煎

*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・ 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある
・温度変化とともに、しっかりとしたコーヒーのキャラクターが感じられる。

コーヒー豆, 真空パック

また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。

 

 

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Our job is to make coffee that uses heat to stimulate the senses pleasantly.
We wishes that your precious time will be our coffee.

私達は素材を最も大切にしています。私達が扱う素材は農作物です。大地からの恵みを熱を使って、身体に心地よく吸収出来る状態にする事が私達の仕事です。それは五感に気持ちの良い刺激を与え、皆様に幸せな気持ちを届けるでしょう。毎朝のスタートに、一息つきたい時に、大切な人と一緒の時間に私達のコーヒーがあなたのすぐ傍にいられると幸いです。

 
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