Bolivia Finca Senda Salvaje Red Catuai Double Washed
価格 1,300
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Finca Senda Salvaje
Red Catuai
Double Washed
ボリビア フィンカ センダサルヴァジェ レッドカツアイ ダブルウォッシュド
生産地方：Nor Yungas
生産地区：Caranavi, Loa
標高：1750m
農園面積：7 ha
品種：Red Catuai
精製方法：Double Washed
ボリビアで生産者と繋がるということは容易なことではない。
Finca Senda Salvajeのコーヒーを私たちに届けてくれたのがNayra Qata（ナイラ・カタ）だ。
Nayra Qata（ナイラ・カタ）は南米で話されるアイマラ語で「一番になる」という意味を持つ。
代表のフアンさんは言います。
「たくさんの生産者が噂を聞きつけて、この精製所にコーヒーを持ってきます。生活もままならないほど貧しい生産者が訪れることもあり、そんな時は、本来購入できないものであっても、自分のポケットマネーで買ってしまいます。ここにコーヒーを持ってきてくれる生産者のために、ベストな精製をして、ロースターさんに素晴らしいコーヒーを提供したいと思っています。
ボリビアの生産者にとって、ここにコーヒーを持ってきたら、素晴らしい精製をしてくれて、世界中に販売できる。そんな存在として成長していきたいです。」
今回お届けするコーヒーも家族経営の小さな農園です。
ですが、小さい農園だからと侮れないポテンシャルを秘めています。
note: Cherry, Apricot, Nuts
商品情報 その他
内容量：100g
Roast : Light roast
焙煎日：袋に記載
賞味期限：焙煎日から3ヶ月（冷暗所にて保存）。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。
*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。
低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・ 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い
低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある
・温度変化とともに、しっかりとしたコーヒーのキャラクターが感じられる。
また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。
温もりを
ココロに
注ぐ
これは私たちのフィロソフィをコーヒーとカップの関係になぞらえたものです。
人と人とがつながるコーヒー体験。
コーヒーは生活の中で身近な存在になりました。
スペシャルティコーヒーが町中に溢れ、コーヒースタンドやコンビニで簡単にテイクアウトができる時代です。
より自然で
より温かく
より五感を刺激し
よりお互いを感じ合う
そんな店作りを心がけています。