chouette torréfacteur laboratoire

EL SALVADOR Café Nor 12 of small producers AAA washed

コーヒー, エルサルバドル

コーヒー, エルサルバドル

価格 1,100

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EL SALVADOR Café Nor 12 of small producers AAA washed
エルサルバドル カフェノル 12の小規模生産者 AAA ウォッシュド

地域: Metapan, Chalatenango
標高: 1450-1650
ドライミル:Café Nor
品種: Pacamara
精製・管理: washed
グレード: AAA

私たちがCafé Norのコーヒーを扱いたいと思ったきっかけは代表のアレハンドロ・ヴァリアンテの言葉でした。

以下、抜粋。

『同じ船に乗っている』

「このドライミルは、建物に地元の建材を使ったり、地元で雇った人たちによって建てられました。また、ドライミルやカッピングラボの電力は、屋根にあるソーラーパネルからの電力で賄っています。ここを訪れたロースターやバイヤーはこのようなあり方をとてもいいと言ってくれますし、コミュニティの人々はそれをとても誇りに思ってくれています」

私たちが「そこまでコミュニティに尽力するあなたの使命感はどこから来るのですか?」と尋ねたとき、アレハンドロは少しぽかんとしたあと、笑いだして「みんなで良くなりたいと思うのは当然のことです」と言った。それは彼らしいシンプルで本質的な答えだった。

「このコミュニティは、みんなで同じ船に乗っているようなものです。自分だけが裕福になることはありえないし、自分だけでは裕福になりようがない。私はいいリーダーになりたいと思うけれど、みんながいないとリーダーにもなれません。コミュニティを育むために大切なのは、まず誰かを助けること。そうすると周りの人たちも真似してくれて、助け合いになります。例えば、先日私の車が故障したのですが、一番に助けに来て、解決するまで一緒にいてくれたのはやはりコミュニティの人でした。コーヒーの生産に関しても、生産者どうしで健康的な競争が生まれ、コーヒーに愛情と情熱が込められるようになりました。ここは本当にオープンマインドで平和なコミュニティです。もちろん、忍耐力も必要です。新しくことを起こすためには、一人ひとりに丁寧に説明し、みんなの代わりに考え、交渉する必要があります」

全文はリンクからご覧ください。
https://typica.jp/narratives/producers/cafenor/

彼の言葉はchouetteの活動とリンクしている部分が多くあり、非常に共感しました。
一つの農園・代表される1人の生産者、そんなシングルオリジンが評価される昨今で、コミュニティを尊重し、なおかつ一人一人がトレーサビリティに配慮されたロットで販売されるコーヒー豆を私は知りません。
彼らの情熱を感じられるコーヒーをお届けできることを誇りに思います。

Cupping note : stone fruit, herb, toropical, Brown sugar

とてもクリーンで浅煎り好きにはおすすめのコーヒーです。温度変化とともに変化する味わいを楽しんで欲しいので、ゆっくりと過ごしたい時におすすめのコーヒーです。

 

 

 

内容量:100g
Roast : Light roast
焙煎日:袋に記載
賞味期限:焙煎日から3ヶ月(冷暗所にて保存)。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。

 

低温焙煎

*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・ 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある
・温度変化とともに、しっかりとしたコーヒーのキャラクターが感じられる。

コーヒー豆, 真空パック

また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。

 

 

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Our job is to make coffee that uses heat to stimulate the senses pleasantly.
We wishes that your precious time will be our coffee.

私達は素材を最も大切にしています。私達が扱う素材は農作物です。大地からの恵みを熱を使って、身体に心地よく吸収出来る状態にする事が私達の仕事です。それは五感に気持ちの良い刺激を与え、皆様に幸せな気持ちを届けるでしょう。毎朝のスタートに、一息つきたい時に、大切な人と一緒の時間に私達のコーヒーがあなたのすぐ傍にいられると幸いです。

 
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