chouette torréfacteur laboratoire

ETHIOPIA Yirgacheffe Kochare Chelelectu G1 Washed

エチオピア, コチャレ, チュレレクト

価格 1,000

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ETHIOPIA Yirgacheffe Kochare Chelelectu G1 Washed
エチオピア イルガチェフ ゲデブ ゴチチ ウォシュド

エリア:イルガチェフ コチャレ
品種:エチオピアンエアルーム
精製所:チュレレクツ
標高:1900m
土壌:豊富な腐葉土。SANDY LOAM
年間雨量:約1300-1700mm
栽培 : シェードグロウン、栽培期間中農薬化学肥料不使用
乾燥 : 天日乾燥、アフリカンベッド

乾燥こそが最終的な品質を決める
産地においてコーヒーの最終的な品質を決めるのは、乾燥工程。ただ天日乾燥させるのではなく、パーチメントが天日乾燥中に高温にならないようにすることが大切です。そのために、お昼の12時から3時まであえて、アフリカンベッドにブルーシート等でカバーをし直射日光を避けるようにしています。そうすることによって生豆の細胞が壊れることなく(乾燥が早すぎると細胞壁が壊れて、油分等が涌現し劣化を招きます)、ゆっくりと水分を抜くことができます。高品質コーヒーを作るために、完熟コーヒーチェリーを使用するだけでなく、乾燥工程もこだわったチェレレクトウォッシュをお楽しみください。

チェレレクトの美味しさ
チェレレクト地域では、肥沃な土壌とコーヒーに適した降雨量があります。そして、原生するエチオピアの品種。このコーヒーの美味しさにはこういった基本的な要因だけでなく、チェレレクトウォッシングステーションだから創り出すことができる美味しさでもあります。土地の大きさも、コーヒー木の年齢も違う農家700世帯から集められたコーヒーチェリーを、均一で更に美味しく仕上げることができる技術を持っているウォッシングステーションを選定する事こそがエチオピアのコーヒーにおいてはとても重要です。 ウォッシングステーションでは、BTNが指導した熟練の農家さんが丁寧にコーヒーを精選します。工場内も清掃を欠かさず、常に均一の品質を作り出すために努力をしています。通常のイルガチェフェ とは一味も二味も違うチェレレクトウォッシュをお楽しみください。

Cupping note:Bergamot, Plum, Rose, Clean cup

弾けるような爽やかで甘くみずみずしい一口目から、華やかな香りに少しずつ変わっていきます。甘く舌に残る質感は、とても上品で素晴らしいコーヒーです。
温度変化とともに変化する美味しさは、高いクオリティを証明しています。

 

 

内容量:100g
Roast : Light roast
焙煎日:袋に記載
賞味期限:焙煎日から3ヶ月(冷暗所にて保存)。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。

 

低温焙煎

*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・ 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある
・温度変化とともに、しっかりとしたコーヒーのキャラクターが感じられる。

コーヒー豆, 真空パック

また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。

 

 

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Our job is to make coffee that uses heat to stimulate the senses pleasantly.
We wishes that your precious time will be our coffee.

私達は素材を最も大切にしています。私達が扱う素材は農作物です。大地からの恵みを熱を使って、身体に心地よく吸収出来る状態にする事が私達の仕事です。それは五感に気持ちの良い刺激を与え、皆様に幸せな気持ちを届けるでしょう。毎朝のスタートに、一息つきたい時に、大切な人と一緒の時間に私達のコーヒーがあなたのすぐ傍にいられると幸いです。

 

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