ETHIOPIA Yirgacheffe Kochare Chelelectu G1 Washed
エチオピア　イルガチェフ　ゲデブ　ゴチチ　ウォシュド

エリア：イルガチェフ　コチャレ
品種：エチオピアンエアルーム
精製所：チュレレクツ
標高：1900m
土壌：豊富な腐葉土。SANDY LOAM
年間雨量：約1300-1700mm
栽培 : シェードグロウン、栽培期間中農薬化学肥料不使用
乾燥 : 天日乾燥、アフリカンベッド

乾燥こそが最終的な品質を決める
産地においてコーヒーの最終的な品質を決めるのは、乾燥工程。ただ天日乾燥させるのではなく、パーチメントが天日乾燥中に高温にならないようにすることが大切です。そのために、お昼の１２時から３時まであえて、アフリカンベッドにブルーシート等でカバーをし直射日光を避けるようにしています。そうすることによって生豆の細胞が壊れることなく（乾燥が早すぎると細胞壁が壊れて、油分等が涌現し劣化を招きます）、ゆっくりと水分を抜くことができます。高品質コーヒーを作るために、完熟コーヒーチェリーを使用するだけでなく、乾燥工程もこだわったチェレレクトウォッシュをお楽しみください。

チェレレクトの美味しさ
チェレレクト地域では、肥沃な土壌とコーヒーに適した降雨量があります。そして、原生するエチオピアの品種。このコーヒーの美味しさにはこういった基本的な要因だけでなく、チェレレクトウォッシングステーションだから創り出すことができる美味しさでもあります。土地の大きさも、コーヒー木の年齢も違う農家7００世帯から集められたコーヒーチェリーを、均一で更に美味しく仕上げることができる技術を持っているウォッシングステーションを選定する事こそがエチオピアのコーヒーにおいてはとても重要です。 ウォッシングステーションでは、BTNが指導した熟練の農家さんが丁寧にコーヒーを精選します。工場内も清掃を欠かさず、常に均一の品質を作り出すために努力をしています。通常のイルガチェフェ とは一味も二味も違うチェレレクトウォッシュをお楽しみください。

Cupping note：Bergamot, Plum, Rose, Clean cup

弾けるような爽やかで甘くみずみずしい一口目から、華やかな香りに少しずつ変わっていきます。甘く舌に残る質感は、とても上品で素晴らしいコーヒーです。
温度変化とともに変化する美味しさは、高いクオリティを証明しています。

 

 

内容量：100g
Roast : Light roast
焙煎日：袋に記載
賞味期限：焙煎日から3ヶ月（冷暗所にて保存）。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。

 

*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。