chouette torréfacteur laboratoire

Honduras Moisés Hidardo Hernández Parainema Natural

ホンジュラス, ホンデュラス, コーヒー, CAFESMO

ホンジュラス, ホンデュラス, コーヒー, CAFESMO

価格 1,198

BUY NOW!

Honduras Moisés Hidardo Hernández Parainema Natural
ホンデュラス モセ ヒダルド ヘルナンデス パライネマ ナチュラル

国:Honduras
地方:Mercedes
生産地区:Ocotepeque
生産者名:Moisés Hidardo Hernández
農園名:Cascaritas
品種:Parainema
標高:1210
精製:Natural

CAFESMOはホンジュラスの約280組のコーヒー生産者が加入する団体で、ホンジュラスとエルサルバドルとの国境に位置するメルセデス地域を拠点に活動している。

CAFESMOのなりたち

「私の父、そして経験豊富なコーヒー生産者だったロサリオ・べントゥーラをはじめ86人の家族や友人が集まって、2016年にCAFESMOを設立しました。その背景には、自分たちのコーヒーを新しい市場に直接輸出したいという考えがありました。私たちはメルセデスのコーヒーが素晴らしい品質であることを知っていましたが、それにも関わらず、私たちの地域ではすべてのコーヒーが輸出業者によって商業的に生産されており、私たち生産者をサポートしてくれる地域的な組織はありませんでした」

その頃メルセデスのコーヒーは、世界的な大企業によって、主にコマーシャルコーヒーとして流通していた。そんな中、メルセデスのコーヒーの流通を変革する立役者となったのが、アレハンドロ・ヴァリアンテだった。
アレハンドロ・ヴァリアンテは、chouetteで扱うEl Salvadoreのコーヒーが送られてくるCafé Norという精製所を運営している。
2015年頃、当時カラベラ社に勤めていたアレハンドロは、アメリカに輸出するコーヒーを探すためにメルセデスを訪れた。彼はロサリオのコーヒーを試し、非常に高く評価して「あなたたちの地域は、大陸からの風の影響で気候がユニークだし標高も高い。その強みを活かした方がいい」と伝えた。

「サードウェーブが到来していた時代、彼は個性がある付加価値の高いコーヒーに特化することが生きる道だと気づいていたのでしょう。実際私たちのビジネスでも、2016年には販売するのに苦労した五袋のナノロットは、今や小さなロースターがすぐに買ってくれますからね」

アレハンドロはその後、アメリカのロースターを紹介するなど、メルセデスのスペシャルティコーヒーの発展を後押ししてくれたという。

世界への窓口

コーヒーを海外へ輸出するのが難しい多くの小規模生産者にとって、CAFESMOに加入するメリットは大きい。海外に顧客を持つCAFESMOを通じて、適正価格でコーヒーを販売できるからだ。小規模生産者にとって、顧客との媒介者となるCAFESMOは、世界への窓口であるとも言える。

また、CAFESMOはホンジュラスのコーヒーの品質とサステナビリティを高めるために様々な活動を行っている。例えば、小規模生産者を対象に、栽培技術から農園の管理方法、農薬の扱い方、栄養学まで実践的に学べるフィールドワークを提供している。さらに、バリスタやカッピングの講習会を行うなど、コーヒーを全方位から教育する機関としても機能している。

今回、このCAFESMOからモセ ヒダルド ヘルナンデスさんのコーヒーを厳選しました。
彼のコーヒーは生豆の時点でとてもキレイで、生育や精製といったあらゆる段階で丁寧な仕事がされていると感心してしまいます。
ホンデュラスのコーヒーは、一般的に品質が揃っていて飲みやすいものが多い印象です。
このコーヒーは、生産地・品種・精製方法とあらゆる特徴が絶妙に絡み合う素晴らしいスペシャルティコーヒーです。

note: Flesh plum, Pink Grapefruits, Tropical

 

 

内容量:100g
Roast : Light roast
焙煎日:袋に記載
賞味期限:焙煎日から3ヶ月(冷暗所にて保存)。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。

 

低温焙煎

*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・ 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある
・温度変化とともに、しっかりとしたコーヒーのキャラクターが感じられる。

コーヒー豆, 真空パック

また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。

 

 

おすすめのサブスクリプションコーヒーサービス

コーヒー, サブスクリプション

 
毎月2回、自宅のポストにおいしいスペシャリティコーヒーが届く。ご注文のわずらわしさが無くなった、chouetteのサブスクリプション(定期購入)をご希望の方は、メニューから以下の手順でをご確認の上お申し込み下さい。

ItemsSubscription → お好みのコース

 

 

私たちのコーヒーがアプリになって、あなたの携帯に

 

 
chouette公式iOSアプリができました。アプリ限定のお得なクーポンや最新情報を発信していきますので、ぜひApp Atoreからダウンロードして、お得にお買い求めください。

コーヒー, アプリ, 通販, 美味しい

▶︎▶︎▶︎ iOSアプリのダウンロードは ◀︎◀︎◀︎

 

 

Our job is to make coffee that uses heat to stimulate the senses pleasantly.
We wishes that your precious time will be our coffee.

私達は素材を最も大切にしています。私達が扱う素材は農作物です。大地からの恵みを熱を使って、身体に心地よく吸収出来る状態にする事が私達の仕事です。それは五感に気持ちの良い刺激を与え、皆様に幸せな気持ちを届けるでしょう。毎朝のスタートに、一息つきたい時に、大切な人と一緒の時間に私達のコーヒーがあなたのすぐ傍にいられると幸いです。

 
Top