chouette torréfacteur laboratoire

NICARAGUA Finca Samaria Washed laurel Parainema

ニカラグア, サマリア, Nicaragua, samaria

ニカラグア, サマリア, コーヒー

価格 1,000

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Nicaragua Finca Samaria Washed laurel Parainema
ニカラグア フィンカ サマリア ウォッシュド ローレル パライネマ

エリア:San Fernando
農園 :サマリア農園(ホンジュラスとの国境沿い)
標高 :1320〜1450m
面積  : 45ha
品種 :パライネマ
生産処理:ウォッシュド ローレル
生産者:Octavio Peralta Paguaga

サマリア農園は、ホンジュラスの国境に接した農園です。隣の農園まで歩いて行くと、国境を越えるほどの近さです。自生するシェイドツリーを利用し、様々な品種が育まれています。

Introduction
ペラルタコーヒーは、20世紀初頭から続く伝統ある生産者です。NYのニカラグア専門ロースターCafé Integralのオーナー、Césarに紹介してもらいました。ペラルタコーヒーは、ニカラグアの名産地ディピルトとサンフェルナンドに農園を所有し、モソンテに広大なドライミルとカッピングラボを所有しています。様々な実験的な精製方法を積極的に採用し、ユニークなコーヒーを作り、世界中の名だたるバイヤーに紹介しています。

Person
オーナーのオクタヴィオは、優しく繊細な心を持つ男性です。コーヒーや人への接し方に、深い思いやりを感じます。彼らのコーヒーの品質はおしなべて高く、その理由はそのような「心」にあると確信しています。

彼は優れたコーヒー生産者でありながら、優れた経営者でもあります。オクタヴィオの自宅はオコタルにありますが、彼は自宅の隣で、精肉のビジネスも営んでいます。日中、自宅の中庭を解放して、彼らのお肉を提供するちょっとしたレストランをオープンしています。

Cupping note:Nutella, orange, plum, sweet

 

chouetteでは、2018年に初めてサマリア農園のコーヒー豆を取り扱いました。
初めて見たコーヒー豆の印象は、とてもキレイで細部まで行き届いた管理がされているのだとひと目でわかるほどでした。
それから毎年違う種類・違う精製方法のコーヒー豆を試してきましたが、そのどれもが素晴らしく、多くのリピーターがついている農園です。
今年は初めてウォッシュドのコーヒー豆を選びました。過去はハニーやアナエロビックなどの特徴ある精製方法のものでしたが、ウォッシュドのコーヒー豆は洗練された美味しさをお楽しみいただけます。

 

 

内容量:100g
Roast : Dark roast
焙煎日:袋に記載
賞味期限:焙煎日から3ヶ月(冷暗所にて保存)。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。

 

低温焙煎

*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・ 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある
・温度変化とともに、しっかりとしたコーヒーのキャラクターが感じられる。

コーヒー豆, 真空パック

また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。

 

 

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Our job is to make coffee that uses heat to stimulate the senses pleasantly.
We wishes that your precious time will be our coffee.

私達は素材を最も大切にしています。私達が扱う素材は農作物です。大地からの恵みを熱を使って、身体に心地よく吸収出来る状態にする事が私達の仕事です。それは五感に気持ちの良い刺激を与え、皆様に幸せな気持ちを届けるでしょう。毎朝のスタートに、一息つきたい時に、大切な人と一緒の時間に私達のコーヒーがあなたのすぐ傍にいられると幸いです。

 
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