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PERU Marcos Orellana

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PERU Marcos Orellana

 

PERU Marcos Orellana

ペルー マルコス オレラナ

 

Country(国): Peru
Department(部門): 
Junin
Province(州): 
Huancayo
District(地区): 
Santo Domingo de Acobamba
Community(コミュニティー): 
Santiago de Oropel
Farm name(農場名): 
Mango pampa
Farm size(農場規模): 
6 hectares
Producers(生産者): 
Marcos Orellana

Varieties(品種): Typica (90%), Bourbon (10%) – age of the plants is 8 years old
Altitude farm(標高): 2290 meters above sea level
Temperatures(気温): 
Approx. 15-22 ° Celsius during the day and 8-10 ° Celsius at night
Soils(土壌): Loamy clay, with an arable layer of 30 to 40 cm deep, presence of gravel, pH neutral, and presence of abundance of organic matter.
Main Harvest period(収穫時期): 
June – October
Processing(精製処理): 
Selective harvesting, immediate de-pulping.
Depending on the weather but an average of 36-40 hours of fermentation
Drying(乾燥): 
Dried for 15-20 days

ワンカヨ県では、典型的なアンデスの風景が広がっています。寒くて風の強い山の頂上にはほとんど植生がありません。羊毛のマントルと靴下を履き、帽子をかぶって羊や山羊の群れと一緒に歩いている人々を目にします。目の前の山脈には雪の山頂も見えます。ここでコーヒーの木を見ることは想像しがたいです。荒涼とした平原はゆっくりと緑豊かな丘に変わり、海抜2200〜

2400メートルという驚異的な標高でコーヒーが育ちます。このマイクロロットは、マルコスオレラナ(38歳)と彼の妻サラによって生産されています。

彼らには9歳の娘ギメナと5歳の息子ジュニアの2人の子供がいます。彼らは、ポーラン渓谷の小さな村、サンティアゴデオロペルに住んでいます。コミュニティのほとんどの農家と同様に、家族は自家消費用にさまざまな製品を栽培しています。しかし、マルコスの場合、コーヒーの生産は家族の主な収入を提供します。彼らはAAVAPA協会(AociacióndeAgricultoresdelVallePaurán)の21人のメンバーの1人です。このグループは、4年前にコーヒーの品質向上に焦点を合わせ始めました。彼らは州内の大きな町や都市から遠く離れており、コーヒーを最寄りの市場に届けるために高い輸送価格に苦しんでいます。したがって、商業市場価格に対してコーヒーを販売することはあまり意味がありません。それでも、そのようなユニークなマイクロリージョンに農場を持ち、他のコーヒーとはまったく異なるフレーバープロファイルのコーヒーを持っています

ペルーの中央コーヒー地域、彼らは専門のコーヒー市場に参入しようとしないことに夢中になるでしょう。そのため、グループの何人かの人々がカップオブエクセレンスコンペティションに2回参加し、全国選抜に選ばれました。

 

とてもユニークなコーヒーです。
果実感がしっかりとして、みずみずしい酸味と甘さが広がり、フローラルな香りがいつまでも続きます。ウォッシュドプロセスでありながら、キレイにまとまらず、少しアルコールのような発酵感も感じます。

Cupping note: Berry, Grapefruit, Floral, Elegant

 

内容量:100g
Roast : Light roast
焙煎日:袋に記載
賞味期限:焙煎日から3ヶ月(冷暗所にて保存)。開封後は1~2週間以内にお飲み下さい。

 

低温焙煎

*当店のコーヒー豆は素材にストレスをかけないように低温焙煎を致します。

低温焙煎の特徴
・ 低温焙煎でしか感じられない自然な酸味や甘み
・ 高温では失われてしまう素材感
・ 浅煎りではフレッシュ果実感と長く続く甘さと余韻
・ 深煎りではコンフィチュールのようなコクを伴う濃縮された味わい
・ 焙煎してから味わいのピークタイムが長い

低温焙煎の利点
・ 香り成分は揮発性なので、温度が低いことで多くの香り成分を保持できる
・ 急激な加熱により生まれる過度な酸味を軽減し、しっかりとした甘さ・コク・まろやかな質感がある
・温度変化とともに、しっかりとしたコーヒーのキャラクターが感じられる。

コーヒー豆, 真空パック

また、弊社独自の真空パッケージを採用しておりますので、開封する瞬間まで美味しさをキープすることができます。賞味期限をご確認の上、お楽しみ下さい。

 

 

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Our job is to make coffee that uses heat to stimulate the senses pleasantly.
We wishes that your precious time will be our coffee.

私達は素材を最も大切にしています。私達が扱う素材は農作物です。大地からの恵みを熱を使って、身体に心地よく吸収出来る状態にする事が私達の仕事です。それは五感に気持ちの良い刺激を与え、皆様に幸せな気持ちを届けるでしょう。毎朝のスタートに、一息つきたい時に、大切な人と一緒の時間に私達のコーヒーがあなたのすぐ傍にいられると幸いです。

 
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