chouette torréfacteur laboratoire

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2020

06/21

コーヒーローストマスター講座 2020年7月分受付終了

コーヒーローストマスター講座 2020年7月分受付終了

コーヒー

 

 

 
コーヒーの焙煎技術の基本を1日で集中的に学ぶ事ができるCoffee roast master course(コーヒーローストマスター講座)は、より実践的にコーヒーの焙煎を勉強したい方に向けた焙煎講習, 焙煎技術を学んで頂くことを目的としています。

 

Coffee roast master course(コーヒーローストマスター講座)ですが、おかげさまでたくさんの方からご連絡を頂きまして7月分のご予約を締め切らせて頂きます。通常のBook Coffee Roasterでのシェアロースターによるご予約は、まだ受け付けておりますので皆様からのご予約をお待ちしております。

 

 

Coffee roast master course(コーヒーローストマスター講座)とは

Low temperature roasting

 

 
chouetteでは、コーヒーについて勉強したい方,美味しいコーヒーを自分で作りたい方に向けたシェアサービス・業務用機器やスペース貸しを行っております。

 

コーヒーロースターのシェアサービスをしたい方に向けたBook Coffee Roaster

 

価格設定は使用分だけになっており、初心者の方には講師を付けたトレーニングを別途講習料を頂戴しますがご用意しております。 

 

 

【セミナー詳細ホームページはこちらから】

 

焙煎体験

(宍戸開さん焙煎体験)

 

 

Coffee roast master course(コーヒーローストマスター講座)は、コーヒーの焙煎を集中的に学んで頂く内容になっております。

 

コーヒーは嗜好品なので、国や地域によって個人個人によっても美味しいの基準が変わります。初心者講習でも行う事ですが、美味しいコーヒーとはどういうものかを考え、自分にあった焙煎を作っていきます。そして、焙煎プロファイルがブレないように繰り返し焙煎して頂きます。焙煎に限った事ではありませんが、良いものを作り続ける事が飲食店の仕事の基本です。何度も繰り返す事で細かなブレに対応できるスキルが身に付いていきます。

 

それと同時にプラスαを考えます。焙煎しているといろいろな疑問や欲求が出てきます。疑問は解消し、欲求をコーヒーの風味に取り入れる方法を探ります。焙煎に対する知識は、すべてお伝えします。ご自身の焙煎プロファイルを見つけ出すまでが大変な作業なのです。基準がなく噂のような実体のないものを信用しないで下さい。あなたが焙煎したコーヒー豆の味こそが唯一の答えです。焙煎を繰り返す中で、好みという曖昧な感覚から確信に変わってきます。

 

コーヒーローストマスター講座では個人個人に合わせたカリキュラムを設定します。座学は約1時間を見込んでいます。テキストを使って行いますが、ここでは以下の6つを学びます。

 

・コーヒー焙煎の基本的な知識

・焙煎機の種類や構造

・正しい評価基準を知る

・表現したいコーヒーを明確化する

・コーヒー豆へのアプローチ方法

・コーヒーの引き出したいキャラクターに対する焙煎アプローチ

 

焙煎についての座学を終えたら、実際に焙煎して頂きます。基本的な焙煎を繰り返して行う事でコーヒー豆の変化を体感して頂きます。1種類の豆を同じ環境で焙煎できるのであれば問題ないかもしれませんが、数あるコーヒー豆の刻一刻と変化する状態に我々が合わせる事を学べる貴重な講座です。

 

chouetteで行う焙煎は、結果を想定してプロファイルを作り上げます。焙煎時にコーヒー豆に与える影響がどこで表れるのかを理解してプロファイリングします。つまり、焙煎したコーヒー豆に対する要望や不満が出てくれば、その場で修正できます。次回の焙煎から、改善された焙煎を行えます。修正点がわからずに、闇雲に焙煎を続けても良いクオリティのコーヒーにはなりません。

 

 

【コーヒー焙煎の集中講習 コーヒーローストマスター講座 -Book Coffee Roaster-】

 

 

Coffee roast master course(コーヒーローストマスター講座)ご予約方法

コーヒーの焙煎講習

 

 

引き続き、2020年8月以降のご予約を承ります。

 

予約方法

 

*Book Coffee Roaster参加者と同じようにネット予約を行なっておりません。コーヒーローストマスター講座受講希望の旨を CONTACT よりお伝え下さい。

 

  • お名前
  • ふりがな
  • メールアドレス
  • ご住所
  • お電話番号(当日の緊急連絡先として使用します。携帯番号をお願いします。)
  • お問い合わせ内容

  (コーヒーローストマスター講座を受講の旨を明記の上、セミナー受講希望日をご指定下さい。)

 

CONTACT

 

*当日、理由無くキャンセルされた方は、今後『Book Coffee Roaster』の 参加をお断りさせて頂く場合がございます。

 

 

Book Coffee Roasterを利用したシェアロースターや通常の焙煎セミナーのご予約は、7月分もまだ受け付けておりますので皆様からのご予約をお待ちしております。

通常のBook Coffee Roasterのご予約は下記リンクよりお願い致します。

 

シェアロースター予約

Low temperature roasting

 

 

また、毎週土曜日にテーマを決めた多人数のセミナーも行なっております。

ご興味がございましたら、ご参加ください。

Schedule

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