コーヒー豆の品種図鑑|風味・特徴・選び方を知って一杯をもっと豊かに
コーヒー豆の品種図鑑──風味を決めるDNAの秘密 こんにちは、Beanです。 産地、精製、焙煎──どれもコーヒーの味わいに欠かせない要素ですが、もうひとつ忘れてはならないのが「品種(Va...
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ペーパードリップの原理とは? バリスタのための 科学的な抽出解説 ☕ おはようございます。Beanです。 今日は、ペーパードリップの“入れ方”ではなく、その奥にある「なぜそう入れる...
カリブ海から アメリカ大陸へ コーヒーの歴史は、ヨーロッパを経てついにアメリカ大陸へと進出しました。 18世紀、カリブ海の温暖な気候を背景にコーヒー栽培が始まり、やがてブラジルを筆頭に...
ヨーロッパと植民地に広がる コーヒー文化 コーヒーの歴史を巡る旅を続ける中で、次に向かったのは17世紀後半のヨーロッパ。 ヴェネツィアのカフェでコーヒーが飲まれ始めたのを皮切りに、フ...