2021
06/11
お得なだけじゃない。コーヒーのサブスクを利用する理由
今からあなたに知って頂きたいのは、世田谷区にあるコーヒーショップ “chouette torréfacteur laboratoire” （シュエット トレファクチュール ラボラトワール：以下 シュエット）が運営する社会福祉活動を目的としたオンライン限定のショップです。数多くのメディアからも注目され、-今-ここでしか買えない限定のコーヒーが注目を集めています。
写真は私たちの活動の一部を撮ったものです。
私は、広告を書くプロではありません。しかし、これからあなたにシェアする情報はとても素晴らしいので自分自身で書くことにしました。
なので、少し私の下手な文章に我慢して下さい。
chouette torréfacteur laboratoire
代表 髙山健二
ほとんどの人がコーヒーに求めることは、”美味しさ”と”価格”です。
そして、「コーヒーを飲む」という、ただの消費行動で終わってしまいます。
・Australian Red Cross（オーストラリア赤十字） 400AUD（26,079円）
・WIRES（オーストラリアの野生生物保護団体） 400AUD（26,079円）
・World Coffee Research 550USD（60,874円）
・国連UNHCR協会 55,000円
・WWF Japan（世界自然保護基金） 55,000円
・日本赤十字社 55,000円
（*日本赤十字社への寄付金のうち、7月・8月・9月分は、令和２年７月豪雨災害義援金 15,000円として寄付しています。）
これらは、私たちchouette blancheが2020年に寄付をした金額です。
総額で、278,032円となります。
2021年末の段階で寄付総額が60万円を超えています。
コーヒーをご購入頂きました皆様に心から感謝しております。ありがとうございます。
環境問題への意識
ビニール袋が有料になり、買い物バッグを持つことが当たり前になりました。
環境省の調べで、現在関心のある環境問題を選択してもらった（複数選択可）ところ、調査において選択率が高かった環境問題は「地球温暖化」でした。実に80％もの人が関心があると答えています。
環境問題への意識は高まっても、具体的に何をすれば良いのかわからない人は多いです。
しかし、現実に日本でも毎年のように大雨被害が深刻になっています。
このままいけば本当に、地球に住めなくなってしまうでしょう。
今年も、もしかしたら大雨被害で家族や友人が悲しい思いをすることになるかも知れません。
私たちはコーヒーショップです。
そこで考えたのが、今、私たちが運営している “chouette blanche” （シュエットブランシュ）というオンラインショップです。
あなたへ、お願いがあります。
chouette blancheの活動にいっしょに参加して頂けないでしょうか？
私たちは、コーヒー豆のサブスクリプションサービス（定期販売）をしています。
コーヒー売上の25％を4つの非営利団体へ寄付しています。
25%という数字は、弊社の人件費の一部と利益に当たる数字です。
正直、お店の利益にはなりません。
それでも私たちが、この活動をやる理由は-未来への投資-です。
たとえ利益にならなくてもやるべき価値があると考えて、あなたをお誘いしています。
寄付している、4つの非営利団体
・World Coffee Research
高品質のコーヒーの供給を増やし、保護し、強化すると同時
に、それを生産する家族の生活を向上させる活動をする団体
https://worldcoffeeresearch.org/
・国連UNHCR協会
紛争や迫害により故郷を追われた難民・避難民を国際的に
保護・支援し、難民問題の解決へ向けた活動を行っています。
https://www.japanforunhcr.org/
・WWFジャパン
地球上の生物多様性を守り、人の暮らしが自然環境や野生生物に与える負荷を
小さくすることによって、人と自然が調和して生きられる未来を目指しています。
https://www.wwf.or.jp/
・日本赤十字社
日本国内の災害等の人道支援を最前線で行う。
今現在も国内でコロナに立ち向かっている団体です。
http://www.jrc.or.jp/
このコーヒーに込めた想いはウクライナにも届いている。
寄付先の一つに – 国連UNHCR協会 – があります。
紛争や迫害によって避難してを余儀なくされた難民を国際的に保護・支援する団体です。
今まさに、ウクライナ難民への保護・支援を強化しています。本当に助けを必要としている人たちが大勢いるということです。
国連UNHCR協会の推計によると、既に10万人以上が避難し、24日以降、約5万人以上の人が国境を越え、近隣諸国に避難しています。 凍える寒さの中、家を追われ窮地にある人々に、今すぐ支援が必要です。
国際問題ですのでそれぞれの言い分もあると思います。どちらか一方の味方をするわけではないですが、現実にウクライナの人々は避難を強いられているということです。
正直、私たちにできることなんて少ないです。それでも少しでも助けになれば・・・
コーヒーが好きで環境に興味のある、あなたへ
私たちchouette blanche（シュエットブランシュ）は、コーヒーの販売を通してあなたへお届けしているものがあります。
・最先端の美味しいコーヒーをお届けし、コーヒーの -今- を感じていただけます。
（厳選された特別なコーヒー豆がご自宅に届きます。過去には、通常価格100gで2500円を超えるものもお届けしています。）
・より良いコーヒーを作るための研究を支援します。
（この先、2050年には温暖化による影響でコーヒーが飲めなくなるかも知れません。
美味しいコーヒーを飲むためには、地道な研究と支援が必要です。）
・世界の97人に1人が故郷を追われています。そして彼らの自由と尊厳を保護する活動を支援します。
（そのうちの40％は子供で、80％が栄養失調です。コーヒーの生産国でも、このようのことが起こっています。）
・わずか40年余りで調査した脊椎動物の個体数が60％も減少しています。これは地球環境の変化が原因です。環境問題の解決へ向けた動植物の保護活動を支援します。
（南極では20.75℃を観測。海に散らばるマイクロプラスチック等、問題は山住みです。2050年には、深刻な食糧不足の可能性があります。）
・災害時だけでなく、コロナ重症者の医療に当たっている医療関係者は休みなく働いています。赤十字の活動を支援します。
（コロナに感染するかも知れない最前線です。）
これらは、私たちのコーヒーを飲むことでできる支援ですが、あなたに関係（未来のあなただけでなくあなたの子供にも）のあることではないでしょうか？
毎日飲むコーヒーをただの消費行動で終わらせないで下さい。
私たちは、美味しいコーヒーを毎月お届けします。
あなたがそれを飲むことで毎日の生活が豊かになるだけではなく、地球環境が良くなったり、泣いている人が笑顔になったり、そんな活動に参加できます。
お願いがあります。いっしょにこの活動に参加して下さい。
コーヒー売上の25%を寄付金へ
正直なところ利益がないので、割引や特典は付けられません。
自由にコーヒー豆の種類を選ぶこともできません。
（まとめて購入し、使い切ったら別のコーヒー豆に変更します。１シーズンのサイクルで変更する予定です。粉の状態でお届けすることはできます。）
ですが、
厳選された最先端のコーヒー豆を最高の状態でお届けする品質保証をお付けします。
これが私たちにできる精一杯です。
chouette クオリティ （コーヒー豆の品質保証）
・独自の低温焙煎
・焙煎後最低24hコーヒー豆を休息後、エイジングによりカップクオリティをアップ
・真空パッケージでお届け（コーヒー豆がホールの状態に限ります。）
一人でも多くの方にご参加いただくことで、大きな力となります。
私たちは、いっしょにご協力いただける方をお待ちしています。
お客様の声
コーヒーをご購入された方々のお声を、一部ですがご紹介します。
美味しいコーヒーがいただけて、しかも少しでも社会貢献にもつなげてもらえるのは大変ありがたいです！応援しています>^_^
女性 会社員 20代
毎月定額の珈琲サブスクリプションサービスでコーヒー売上の25％は寄付金として当てられ、残りはコーヒー農家や活動に関わる人々へと支払われる。良いですね！
男性 会社員 30代
低温焙煎に真空パッケージ、どんな(珍しいマイクロロットの)コーヒー豆が来るかはお楽しみ、代金の一部は寄付へつながる、素晴らしいコンセプトの個人的には理想のサブスクリプションです。
女性 会社員 20代
シュエットが紹介されたメディア
シュエット ブランシュ をご紹介頂いた「ソトコト」
代表の高山がコメントしたNHK「有吉のお金発見 突撃!カネオくん」
他にも多くのメディアでシュエットをご紹介いただいています。
あなたに今日、chouette blanche（シュエットブランシュ）のコーヒーをご紹介しました。
これからコーヒーを購入する時、あなたは選ばなくてはいけません。
1つは、今まで通りいつものコーヒーを買うことです。
コーヒーには汚水による環境破壊や労働に見合った支払いが受けられない問題が深刻に残っています。もしかしたらあなたの普段飲んでいるコーヒーは、そんな問題に加担しているかもしれません。
できることであれば、スペシャルティコーヒーを買ってください。生産者への正当な支払いは約束されます。
もう1つは、chouette blancheと一緒に環境を保護しながら作る生産者の素晴らしいコーヒーを飲みながら、各団体を応援することです。
自然保護やサスティナブル（持続可能）な農法を行う素晴らしい農園で作られたコーヒーが、毎月届きます。彼らのコーヒーは美味しいだけではありません。
その土地に住む人々だけでなく、自然も豊かにしています。
非営利団体へ寄付されたお金は自分達だけで解決できない問題に使われます。
協力しあうことで多くの笑顔が生まれています。
美味しいコーヒーを飲みながら、あなたにできることを考えましょう。
小さなことでも少しずつ。
どちらを選ぶかはあなた次第です。
P.S.
忘れないで下さい。今すぐに支援が必要なウクライナの問題も変化が見えづらい環境問題も -今-も現在進行形です。
コーヒーをただの消費行動にしないで下さい。
あなたがコーヒーを選択するだけで、世界は少し変わります。
プロフィール
代表 髙山 健二
元料理人
ミシュラン2つ星 スペイン料理 サンパウ
ミシュラン3つ星 フランス料理 カンテサンス
食材に対するトップレベルの知識や技術を学ぶ
カフェ
HUIT Roppongi（現在は閉店）
Downstairs Coffee（Mercedes me 1F）マネージャー兼バリスタ
Sky High（伊勢丹新宿店）マネージャー
小さい頃からの「てんかん」があり、夜型のレストラン業から朝型の飲食業へシフトする。レストランで学んだ食材に対する敬意や感謝の念、調理技術を生かしバリスタへと転向。カフェではバリスタとしての知識や技術を学びながらコーヒーを通した様々な可能性に魅入られる。その当時は、焙煎技術を教えてもらえる環境がなく、レストランで培った様々な加熱技術を応用し独学で焙煎技術を習得する。現在の低温焙煎に至る。
コーヒー豆の焙煎・抽出の専門家（プロフェッショナル）として、コーヒーショップ運営の他、飲食店・ホテル・オフィスへのお客様一人一人のニーズにあったコーヒー豆卸業務を行なっています。またスイーツやフードのコーヒーペアリングのご提案やカフェコンサルタントとして、バリスタトレーニング・オペレーション構築・コーヒー機器のご提案・メニュー開発等のお手伝いをさせて頂いています。
東京都狛江市の地域活性化を目的としたカフェ（K.Base Roastery lab.)の焙煎指導を行い、地域活性化のお手伝いをも請け負ったり、
障害福祉施設（障害福祉サービス事業所 すみだ晴山苑）のコーヒーを通したリハビリテーションのお手伝いも行なっています。
他にもchouetteを利用してサービス展開をされる方々をご覧頂けます。
2020年4月からサスティナブルな未来をコーヒーで創造するために、新しいサブスクリプションコーヒーサービス『chouette blanche』を開始。売上の25%を4つの非営利団体へ寄付しています。
ジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ 2018 7位
ジャパン ロースティング コンペティション 2018 6位
ジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ 2019 8位
ジャパン ロースティング コンペティション 2019 11位
・2018年〜200人以上に焙煎を教える。
・弊社の焙煎シェアを利用されたコーヒーロースターが累計20社以上
・業界初 80℃から始まる低温焙煎により、コーヒー豆の真空パッケージを可能にする
・大手飲料メーカー研究所へのコーヒー豆のサンプル提供
元3つ星料理人が淹れる1杯のコーヒー。
コーヒーはレストランと比べると、より生活に身近で広く楽しんで頂けるものだと思います。
レストランと聞くと敷居が高く感じてしまう方もコーヒーであれば手に取ってもらえるという事が私たちはとても嬉しいです。
chouetteは、美味しいコーヒーと一緒に豊かな時間をお約束します。
1983年生まれ
東京都東村山市出身
小中学校は野球をしていて、今でもスポーツはなんでも大好き。観戦よりもプレイしている方が好きです。
食べることと散歩が好きで、結局食べ歩きをしている。スイーツ・お酒・グルメなんでも美味しいものならなんでも好きです。
東京都世田谷区在住