chouette torréfacteur laboratoire

Blog

2020

02/09

エシカルで簡単おいしい。アメリカンプレスの抽出レシピ

簡単にスペシャルティコーヒーの味わいを引き出せるアメリカンプレス

 

 
American press(アメリカンプレス)というコーヒー抽出器具をご存知ですか?

アメリカンプレス, American press

プレス式のコーヒー抽出器具で、フレンチプレスとエアロプレスの間のような味わいになります。

 

圧力による強い抽出力と超微細な目のスチール製フィルターで、おいしいコーヒーを短時間で抽出します。蒸らしたりドリップしたりするのを待たなくてよいので、忙しい朝や時間が少ない日常生活でも、本格的な味わいのコーヒーが楽しめます。しかもお好みにより豆の種類や挽き方に合わせて抽出できます。フレンチプレスによくあるザラッとした舌触りがなく、また淹れ方も簡単なのでいつも安定した味に仕上げられ、最後の一口までスムースで優しくしっかりとした味わいのコーヒーが楽しめます。

と説明されています。

chouette blancheでは、アメリカンプレスを推奨抽出器具として取り扱いしています。ペーパーフィルターを使わず繰り返し使える事と、ドリップコーヒーのように難しい技術がいらないのでどなたでも簡単においしいコーヒーが淹れられます。『毎日飲むコーヒーの価値を変える』エシカルなコーヒーを目指すchouette blancheのコーヒーを再現できます。

 

そこでお家でも簡単にできるアメリカンプレスのレシピを作りました。

ぜひ、参考にして見て下さい。

 

 

アメリカンプレスのレシピ

 

 
用意するものは次のアイテムです。

  • コーヒー豆
  • コーヒーミル
  • お湯(コーヒーケトルは必要ありません。)
  • アメリカンプレス
  • タイマー

 

まず最初にコーヒー豆を計りま・・・・・・せん。

コーヒー豆は計りません。

 

お家用のお手軽レシピなので目分量でいきます。

コーヒー豆を入れるポッドの蓋をはめ込むラインより気持ち少なめ。

コーヒー豆, アメリカンプレス

とは言ってもちゃんと計測したい方もいらっしゃいますよね。

グラムも一応計りました。20.3gでした。ちゃんと計測したい方は、スケールを使って下さい。

 

これを粉にします。挽き目はペーパードリップと同じ中挽きにします。一般的に使われることの多い中挽きで抽出できるレシピの方が応用も効きますしね。

 

アメリカンプレスは圧力をかけて抽出しますので、しっかりとポッドの蓋を閉じて下さい。

 

コーヒー粉が準備できたらお湯を注ぎます。お湯は沸かしたてで構いません。

アメリカンプレス, お湯

下から数えて4つ目の点まで。これも一応計測しましょう。

アメリカンプレス, お湯

285g

 計りたい方は285gでどうぞ。

 

コーヒー粉とお湯の準備ができたら、コーヒー粉の入ったポッドをお湯にいれます。

アメリカンプレス, 抽出

お湯がコーヒー粉に染みていきます。上からお湯が出てこない程度で止めておきます。

コーヒーの抽出で大切な蒸らしを行います。蒸らしは、コーヒーにお湯を先に染み渡らせることで効率的な抽出を促す働きがあります。

 

蒸らし時間は3分。

アメリカンプレス, 時間

カップラーメンと一緒ですね。別のことをしながら少し待ちましょう。

 

アメリカンプレス, 時間

3分経過しました。あとは上からプレスするだけです。

アメリカンプレス, 抽出

下のお湯がプレスすることで、上からコーヒーとして抽出されている様子がよくわかります。

このまま一番下まで押し切りましょう。

アメリカンプレス, 抽出

これで抽出終了です。

あとはカップに注ぐだけ。

アメリカンプレス, chouette

美味しいコーヒーを楽しんで下さい。特別な技術がいらず、簡単に抽出できるのが魅力です。

 

もしも、飲んでみて薄いなと感じたらプランジャーを上下に一回プレスして見て下さい。超微細な目のフィルターのおかげで、コーヒー粉が散らばらずに抽出濃度を調整することができます。好みによってすぐに調整できるのもご家庭向けですね。

 

 

最後にchouette torréfacteur laboratoireをご紹介して頂きましたメディア情報をご覧下さい。

【MEDIA

chouetteのコーヒーへの想いはConceptにてご覧頂けます。

Concept

 

各ショップ情報(店舗名をクリックするとオンラインストアに飛びます)

【chouette torréfacteur laboratoire 】

高品質なスペシャルティコーヒーを独自の低温焙煎によってストレスなく美味しさを引き出す。

〒156-0051 東京都世田谷区宮坂1-39-11
MAIL: chouette@torrefacteur-lab.tokyo
 

【chouette blanche 】   Opening April 1

環境保護を目的としたサブスクリプションコーヒーサービスを展開する。

エシカルなコーヒーが『その一杯の価値を変える。』

Online store: http://chouettetl.theshop.jp

 

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【Wholesale】

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