世田谷・豪徳寺にある自家焙煎コーヒーショップ

 

　
最近注目を集める東急世田谷線の山下−宮坂間にある、踏切のそばにあるコーヒーショップがchouette torréfacteur laboratoire（シュエットトレファクチュールラボラトワール）です。新宿から小田急線で豪徳寺駅下車でも徒歩5分程です。

 

白い建物から伸びる煙突が目印で、お店の窓には漢字でどーんと看板も出ています。コーヒーを焙煎中なら匂いでわかるかも？

世田谷線添いを散歩しながら、休憩やテイクアウトでコーヒーをお持ち帰り頂けます。店内はコーヒーの香りとスイーツの甘い匂いで食欲が抑えられません。

 

店内で焙煎されたコーヒーと全てが自家製のスイーツを心ゆくまで堪能して下さい。

 

 

独自の焙煎理論で素材にストレスをかけないコーヒー

 

　
chouetteのコーヒーは独自の焙煎方法があって生まれます。低温焙煎と呼ばれるその焙煎方法は一般的な焙煎方法よりも低い温度で行われます。フルーティな風味を残しつつ、コクのある甘さが後を引く美味しさはここでしか味わえません。

 

コーヒーの焙煎理論は、もともと料理人だった代表の髙山が導き出した美味しいコーヒーの答えの一つです。修行していた3つ星レストランの「カンテサンス」で教わった、素材へのこだわりや徹底した管理で作り出す美味しさが元になっています。

 

コーヒー豆にストレスをかけないようにするために、焙煎方法を改良し独自の方法に行き着きました。甘酸っぱい味わいといつまでも続く余韻が、心地良いコーヒーです。エスプレッソを使ったコーヒーを主軸に産地の異なるコーヒー豆と選べる抽出方法で、多様なコーヒーの魅力を伝えます。焙煎方法やお店の情報は、12月5日に発売されたcafe-sweets vol.185でも紹介されております。

 

焙煎の世界大会でも使われるGIESEN社製の焙煎機を使用し引き出された美味しさを、世界的にも指示されるSlayer社製のエスプレッソマシンで抽出したコーヒーが美味しくないわけありません。高性能マシンだからできる、コーヒーの美味しさの探求をみなさんも体験してみて下さい。

 

 

世田谷でコーヒー豆をお探しの方は焙煎所併設のカフェで購入できる

 

　
焙煎所に併設されているカフェでは、その日に購入できるコーヒー豆を飲む事ができます。コーヒー豆を購入される方であれば、カフェで飲む程じゃない人も試飲を淹れてくれるので少量だけ試す事ができます。今飲んでいるコーヒーで満足できないようであれば、試してみて下さい。

 

プレゼント用に箱詰めしてもらえるので、ちょっとした手土産にも使えそうです。

 

オンラインストアを利用すれば、忙しくて買いに行けなくても自宅にコーヒーが届きます。産地情報や風味の傾向も載っていますので参考にして下さい。またグラインダーが無い方は、粉の状態でもご購入頂けます。ただ、コーヒー豆の保存は豆のままの方が良い状態を保てますので、お家でコーヒーを淹れる直前に粉にする事をおすすめしています。

 

オンラインストア内には、便利な1ヶ月分の定期便もご用意しています。これは毎週厳選されたコーヒー豆が届く仕組みです。1ヶ月分のコーヒー豆をまとめて購入する事で割引が適用されるのですが、オンラインストアでは1ヶ月単位でしかご購入できません。さらに継続したい方は、直接店舗にメール問い合わせする事でさらに長い期間のもっとお得な定期便を利用できます。

 

 

【chouette torréfacteur laboratoire Online Store】

 

 

バリスタがあなたのために淹れるコーヒーが飲める世田谷の焙煎研究所

 

　
コーヒーショップで注文に困った経験はありませんか？

 

chouetteには、コーヒーに詳しいバリスタがいますので一緒にコーヒーを選ぶ事ができます。コーヒー豆を選んで、抽出方法を選んでなんてさすがに専門的で難しいです。ですのでお店では、お好みをお伺いしながらメニューを決めて行きます。注文によっては、あなただけのためのコーヒーをお淹れします。

 

良くあるのは、酸味が苦手な方に酸味を抑えめに抽出したエスプレッソでラテを作ったりします。他には濃いめが好きな方にはショットをプラスしたり。「美味しい」の基準は人それぞれです。コーヒーは嗜好品ですので、満足のいく一杯を味わうためのわがままは大歓迎です。

 

 

世田谷で焙煎されたコーヒー以外にも

 

　
コーヒーが飲めない方でも楽しめるのがchouetteの良いところです。妊婦の方や授乳中の方はカフェインの摂取を避けますので、デカフェやジュース類もご用意しています。またお子様はKids料金でドリンク全品250円です。スイーツだけのご利用やリピーターの多い自慢のホットドッグも楽しめます。ワンちゃんも店内OKですので、散歩ついでにご利用頂けます。

 

ソイミルクもご用意していますので、カスタマイズして下さい。