招き猫の発祥のお寺である豪徳寺は外国からの観光客も多いです。近隣に世田谷線という2両編成の電車が走るローカルな町です。

お店からも電車がばっちり見えるんです。

都会の喧噪から離れた、ゆっくりした空気が流れます。

世田谷八幡もすぐそばにあり、神社と仏閣がすぐそばにある貴重な土地です。

商店街は古くからのお店も多く、線路を挟んで正面にあるおそば屋さんは創業昭和３年の老舗です。

昔からこの土地に住まれている方が多く、地元愛に溢れた方々が多いです。

chouette torréfacteur laboratoireはコーヒーロースターですので、焙煎出来る場所として店舗探しをしていました。

目の前が線路で高い建物は無く風で煙が散ってしまう立地に、駅からは多少遠くても地元の方々に愛されるお店にしていこうと店舗オープンを決意しました。

 

 

こだわりのコーヒー豆を焙煎しているのが、GIESENの焙煎機です。

 

 

素材にストレスをかけないように低温で焙煎されたコーヒー豆は、ただフルーティなだけでなく甘みと深い余韻を残します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　
コーヒーと言えば何を思い浮かべますか？

過ごした時間や一緒に過ごす人、また一緒に食べたスイーツなんかも記憶に残っているのではないのでしょうか？

人間の嗅覚は脳の記憶と深く関わっています。

 

「プルースト効果」

嗅覚や味覚から過去の記憶が呼び起こされる心理現象のことを言います。名前の由来は、フランスの文豪「マルセル・プルースト」。彼の小説『失われたときを求めて』の中で、主人公が紅茶にマドレーヌを浸したときに、その香りを嗅いで幼少期の記憶がよみがえるシーンがあり、その描写が元となっています。かつての文豪が描いたこの不思議な現象は、科学の力によって次第に解明されてきました。いまだに謎が多い脳のメカニズムですが、「におい」から思い出される記憶は他の感覚器からの刺激よりも情動的な反応を引き起こす、ということも分かってきています。

 

香りの強いコーヒーは記憶に残りやすいんです。

女性の場合、男性に比べて脳の中の嗅細胞（脳内で臭いを感知する細胞です。）が1.97倍もあった事が確認されています。

 

コーヒーとともに印象的なスイーツを食べて欲しい。コーヒーとともに過ごす時間を幸せなものにして頂きたい。

コーヒーだけではなく一緒に食べるスイーツも当店ですべて作り上げます。

有り合わせではなく、本物をお届けしたいので大量にはつくれません。

 

 

　
私達の想いは素材を介してしか、お伝えする事は出来ません。

 

 

 

 

 

 

 

代表　高山健二

・低温焙煎イノベーター
・シュエット トレファクチュール ラボラトワール　代表

 

chouetteのコーヒーへの想いはConceptにてご覧頂けます。

Concept

 

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chouette クオリティ （コーヒー豆の品質保証）

・独自の低温焙煎

・焙煎後24時間は、18℃で休息

・コーヒー豆は真空パッケージでお届け

 

 

各ショップ情報（店舗名をクリックするとオンラインストアに飛びます）