コーヒーの環境問題とは？
過去の課題とサステナブルな未来

 

コーヒーは、世界中で愛される飲み物であり、私たちの生活に欠かせない存在となっています。
しかし、その生産の裏側には、環境問題や持続可能性に関する課題が多く存在します。
今回は、コーヒーと環境問題について、過去の環境破壊、現在のサステナブルな取り組み、そして私たちにできることを紹介していきます。

 

 

コーヒーは世界で一番栽培される農作物？

 

　
コーヒーは、石油に次ぐ先物取引第2位の農産物であり、世界中で多くの人々の生活を支えています。
コーヒー豆は、約70か国で栽培されており、特にブラジル、ベトナム、コロンビア、エチオピアなどが主要な生産国です。

 

それでも、「世界で最も生産量が多い農作物」という表現は一部誤解を招く可能性があります。
実際には、世界で最も生産量が多い農作物はトウモロコシ、小麦、米などですが、コーヒーは農作物の中でも特に商業的な影響力が大きい作物の一つとされています。

 

 

過去にあった環境破壊

 

　
コーヒーの需要が高まるにつれて、森林伐採や生態系への影響が深刻化しました。
特に、大規模なプランテーション型の農業が広がることで、次のような環境問題が発生しました。

1. 森林伐採 かつて、コーヒーは森林の木陰で育てられる「シェードグロウン」方式が一般的でした。しかし、生産性を上げるために木陰を取り払った「サンカフェ（直射日光栽培）」が導入され、多くの森林が伐採されることになりました。これにより、多くの動植物の生息地が失われました。

2. 水質汚染 伝統的なウェットプロセス（ウォッシュドプロセス）では、大量の水を使用してコーヒーの果肉を取り除きます。その排水が川や湖に流れ込み、地域の水質を悪化させる問題が発生していました。

3. 土壌の劣化 大規模農業による単一栽培（モノカルチャー）は、土壌の栄養バランスを崩し、肥料や農薬の過剰使用を引き起こしました。結果として、土壌が痩せ、持続的な栽培が困難になる地域も出てきました。

 

 

現在のサステナブルな取り組み

 

　
近年、コーヒー業界では、環境負荷を減らし、持続可能な生産を目指す動きが広がっています。具体的な取り組みをいくつか紹介します。

 

1. シェードグロウン（森林農法）の復活
   伝統的な木陰栽培が再評価され、森林と共存する形でのコーヒー生産が推奨されています。
   これにより、生態系を守りながら品質の高いコーヒーが作られます。

2. オーガニック農法
   化学肥料や農薬を使わず、自然の力を活かした農法が広まっています。
   特にエチオピアやペルーでは、オーガニック認証を取得する生産者が増えています。

3. ウォーターフットプリントの削減
   近年では、水の使用量を減らす「ハニープロセス」や「ナチュラルプロセス」の導入が進んでおり、環境負荷の少ない加工方法が採用されています。

4. フェアトレードの推進
   生産者が適正な報酬を受け取り、持続可能な生活を送れるよう、フェアトレード認証を取得する動きも拡大しています。

 

 

私たちにできること

 

　
サステナブルなコーヒーを支えるために、私たちが日常でできることを紹介します。

 

1. 環境に優しいコーヒーを選ぶ
   オーガニック認証やフェアトレード認証を取得したコーヒーを選ぶことで、生産者の持続可能な暮らしを支えることができます。認証制度には、毎年会費を払う必要があることが多く、あえて認証を取らないこともよくあります。
   認証がなくてもどのように生産されているのかがわかる透明性（トレーサビリティ）が重要になってきます。

2. 適切な抽出方法を選ぶ
   ペーパーフィルターの代わりにメタルフィルターを使用することで、ゴミを減らすことができます。
   また、適量の水を使い、エネルギー消費を抑える工夫も大切です。

 

 

持続可能な未来のために

 

　
コーヒーは、世界中の人々に愛される飲み物ですが、その生産が環境に与える影響も大きいものです。
過去には森林破壊や水質汚染が問題になりましたが、現在では持続可能な生産を目指す動きが広がっています。

 

みんなが環境に配慮した選択をすることで、よりよい未来を作ることができます。

 

また、私たち「シュエットブランシュ」では、オンラインを通じた寄付活動や店頭での募金活動を行っています。
売上の一部を環境保護団体に寄付し、持続可能なコーヒー生産を支援する活動も進めています。

 

 

これからも、美味しいコーヒーと共に、より良い社会を目指していきましょう！

 

 

Written by Bean Scribe

コーヒーの魅力を探求し、焙煎から抽出、文化までその奥深い世界を発信するライター。
日々の一杯に込められたストーリーを届けます。

 

 

 

 

 

 

 

代表　高山健二

・低温焙煎イノベーター
・シュエット トレファクチュール ラボラトワール　代表

 

chouetteのコーヒーへの想いはConceptにてご覧頂けます。

Concept

 

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