コーヒーとサステナビリティ
飲むことで社会を変える一歩

 

こんにちは、Beanです。

 

朝の一杯から始まる日常。

世界中では1日に約20億杯以上のコーヒーが飲まれています。

（※出典：国際コーヒー機関（ICO）や各国の統計資料に基づく推定）

そのコーヒーが、どこから来て、どのように作られているのかを意識したことはありますか？

 

コーヒーは世界中で愛される飲み物ですが、その背景には、環境問題や労働環境の課題といった見えにくい側面も存在しています。

 

この記事では、「サステナブルコーヒー」という視点から、私たちが日々のコーヒー選びでどのように社会や地球に貢献できるのかを、わかりやすく解説します。

サステナブルコーヒーとは？

 

 

サステナブルコーヒーとは、環境に配慮し、生産者の生活向上を支援しながら、長期的に持続可能な方法で生産・流通されるコーヒーを指します。

 

単なる「おいしい」ではなく、「どのようにしてこの一杯が私の手元に届いたか」という背景に価値を見出す概念です。

 

サステナブルコーヒーを選ぶことで支援できるのは、以下のような分野です：

• 森林伐採の抑制と生物多様性の保護

• 農薬・化学肥料の使用削減

• 生産者の生活水準の向上

• 公正な価格での取引

• 労働者の権利保護と教育支援

 

 

主なサステナブル認証とその特徴

 

 

フェアトレード認証

開発途上国の生産者が、仲介業者に搾取されることなく、安定した価格で取引できる仕組みを整えています。

プレミアム価格が教育や医療など、地域社会の発展にも役立てられます。

 

レインフォレスト・アライアンス

生態系の保護と、生産者の社会的・経済的地位向上を目的とした認証。

環境負荷を抑えつつも、経済的な利益を両立させるモデルです。

 

有機JAS認証（オーガニック）

農薬や化学肥料を使わず、土壌の健康と水資源を守る農法に基づいた認証です。

生態系への配慮が求められるほか、消費者の健康志向にもマッチします。

環境へのインパクト
気候変動とコーヒー生産

 

 

地球温暖化が進行する中で、コーヒーの栽培に適した地域は縮小しています。

気温や降水量の変化により、病害虫の被害が増加し、生産量や品質にも深刻な影響を及ぼしています。

 

さらに、大規模プランテーション型の農園では、森林を伐採して土地を開拓するケースもあり、これがさらなるCO2排出と生物多様性の喪失を引き起こしています。

 

サステナブルな農法では、日陰栽培（シェードグロウン）やアグロフォレストリー（森林農法）を活用し、自然との共生を目指しています。

消費者としてできること

 

 

私たちが日常的にできる取り組みには、次のようなものがあります：

• サステナブル認証のあるコーヒーを選ぶ

• 生産者の顔が見えるシングルオリジンを選ぶ

• マイボトル・マイカップを活用し、使い捨て容器の削減に貢献

• 地元ロースターや小規模店舗を応援する

• 情報に敏感になり、生産背景に意識を向ける

 

シュエットでは、生産者との透明性の高い取引を大切にし、サステナブルな豆を厳選して提供しています。

コーヒーは嗜好品であると同時に、地球と人をつなぐ架け橋でもあります。

最後に
一杯のコーヒーから、持続可能な未来へ

 

 

「ほんの一杯では世界は変わらないかもしれない」

 

 

でも、その一杯を選ぶ人が増えれば、確実に未来は変わっていきます。

コーヒーを楽しむという日常の中に、小さな社会貢献の意識を込めて。 それがサステナビリティの第一歩です。

 

 

Written by Bean Scribe

@beanscribe

 

コーヒーの魅力を探求し、焙煎から抽出、文化までその奥深い世界を発信するライター。
日々の一杯に込められたストーリーを届けます。

 

 

 

 

 

 

 

代表　高山健二

・低温焙煎イノベーター
・シュエット トレファクチュール ラボラトワール　代表

 

chouetteのコーヒーへの想いはConceptにてご覧頂けます。

Concept

 

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