【東京・世田谷】100人中100人に届くコーヒーでなくていい

 

　
chouette torréfacteur laboratoireのコーヒーは、ユニークだと言われます。

 

扱っているコーヒーはライトローストがほとんど。

同じように浅煎りで焙煎したコーヒーを出す、いわゆるサードウェーブ系のコーヒーショップは他にいくらでもあるのにどこにも似ていない。

クリアな味わいが流行している中で、しっかりした味わいで浅煎りのコーヒーを出すお店自体が少ないこともあるでしょう。

 

だからこそ、コーヒーの風味をカップの中に出し切る私たちのコーヒーは、ユニークだと言われます。

 

焙煎方法も抽出方法もコーヒーという素材に合わせて組み立てるために、常識を疑い検証する事から始まります。

素材が持つパワーを余す事無く引き出し、出し切る事で、コーヒーのキャラクターは際立ちパワフルな味わいになります。

 

独特の味わいに賛否両論あるでしょう。

 

クリアで軽い口当たりのコーヒーではないので、万人に受けるわけではありません。

chouetteでしか味わえないコーヒーを求めて、1杯のために訪れてもらえるコーヒーを提供しています。

そんなchouetteのコーヒーは、焙煎による燻香は無くコーヒー豆が本来持っている香りが立ち、しっかりした味わいの特徴とテクスチャーを感じます。

そんなchouetteのコーヒーがクセになる方が増えています。

もしかしたら、極端な浅煎りを好まなくなった嫌いがあるのかもしれません。

 

chouetteのコーヒーは浅煎りでも酸味ばかりではなく甘さがあるので、バランス良く最後まで飲む事ができます。

その味わいにはまって、毎日飲みたくなります。

 

 

コーヒーの美味しさを出し切るということは

 

　
素材の持ち味を出し切る事で、私達の考える美味しいコーヒーになります。

 

それは「素材の生命力を感じる」ということです。

 

クリアでスッキリした味わいを求める過ぎると、コーヒーの本質を削ぎ落としてしまう事になりかねません。

素材本来の風味を表現するという事は全てを表現するという事です。

コーヒーのキャラクターを立たせると人によって好みが別れてしまいます。

それは、コーヒーの産地や精製方法で風味が変わってしまうからです。

 

全員が好むコーヒーを作るという事は、産地特性を消してしまうことになります。

もっといえば、コーヒーである必要がありません。

コーヒーが産地特性を表現しつつ、コーヒーらしい豊かなコクとまた飲みたくなる香りを引き出す事がシュエットの考えるコーヒーになります。

 

食べ物でも好き嫌いが人によってわかれるので、コーヒーにも種類によって好き嫌いがあって当然です。

chouetteでは、全員に好まれるコーヒーは作れません。

あなたのために1杯のコーヒーをお作りします。

 

 

私達は素材を表現します。

 

素材を表現したコーヒーは、あなたの心に染み込んで跡が残るでしょう。

素材の美味しさを体感する喜びを感じて頂けるはずです。

繊細なだけではない、コーヒーのパワーに圧倒されて下さい。

 

 

シュエットのコーヒーは、飲まれた方の思い出に残るコーヒーでありたいです。

100人中1人でも、また何度も飲みたいと思うような。

 

 

温もりを
ココロに
注ぐ

　
「温もりをココロに注ぐ」

これは私たちのフィロソフィをコーヒーとカップの関係になぞらえたものです。

人と人とがつながるコーヒー体験。

コーヒーは生活の中で身近な存在になりました。

スペシャルティコーヒーが町中に溢れ

コーヒースタンドやコンビニで簡単にテイクアウトができる時代です。

より自然で

より温かく

より五感を刺激し

よりお互いを感じ合う

そんな店作りを心がけています。