4月からサブスクリプション
chouette blanche
コーヒー豆変更のお知らせ

 

chouette blancheの4月よりお届けするコーヒー豆が変更になります。

 

インドネシアのコーヒーになります。

インドネシアのコーヒーはどんなイメージがありますか？

 

独特のアーシーでワイルドなコーヒーを想像しやすいですね。

今回はインドネシアの新しい風味を感じて頂きたいです。

 

 

インドネシア COE4位の実力

コーヒー豆の生産で世界では良く名前を耳にするインドネシア。
マンダリンやスマトラ式など独自のコーヒー文化が世界を魅了する裏側で、その実情は我々が考えていたものと大きく異なっていました。
IJEN LESTARI の生産者である DANDY 氏は元々、ICRAF という国際アグリフォレスト研
究センターでインドネシアの様々な農業に関する研究を行っていました。
とある喫茶店で飲んだマンダリンのスペシャリティコーヒーをきっかけに、コーヒーへの興味と関心が大きく高まりました。
仕事を通じて、インドネシアのコーヒー農家の調査を続ける中で、彼らのスペシャリティコーヒー豆の世界での競争力の失墜を目の当たりにし、その原因の追及のため、個人的にいくつかの農園へ出向き調査を重ねました。
彼の辿り着いた結論は、世界で起こるコーヒー豆の精製段階での進化がインドネシア国内
ではほとんど行われていないという点でした。インドネシアコーヒーの威信を再度取り戻
すため、ICRAF を辞め、コーヒー豆の精製プロセスに特化した IJEN LESTARI を立ち上げました。

 

最初の5年間は何も知らない素人として基本的な精製の方法や、提携してくれる農園探し、
そして最新の精製に関する文献を読み漁ることにほとんどの時間を割き、トライアンドエ
ラーを繰り返したと言います。⻑い年月の研究ののち、元々の探究熱心な性格もあり、細かく計算された精製方法で、安定した味わいと、ユニークで特別なコーヒー豆の生産に成功しました。
そのコーヒー豆はすぐに世間から注目され、初開催となった COE インドネシアで 見
事 4 位を獲得しました。

DANDY 氏は今後も新しい精製や研究を重ねインドネシアのコーヒーが世界一と言ってもらえるために生産を続けていきたいと話し、提携農園への物資の供給を続け、将来的にはインドネシア農家の実情をまとめた本の出版し、その収益を地域のインフラ整備などに寄付していきたいと言います。

 

 

甘さが強く、きっと好きな人が多いんじゃないかと思います。

ぜひ楽しんでくださいね。

 

 

chouetteのコーヒーへの想いはConceptにてご覧頂けます。

http://torrefacteur-lab.tokyo/wp/concept

 

 

chouette クオリティ （コーヒー豆の品質保証）

・独自の低温焙煎

・焙煎後24時間は、18℃で休息

・コーヒー豆は真空パッケージでお届け

 

私たちは、あなたのコーヒーアドバイザーとして、毎日のコーヒーサポートを行なっております。

コーヒー豆をお届けするだけでなく、抽出に必要なペーパーフィルターやコーヒーメーカーをお届けし、素晴らしいコーヒーライフを楽しんで頂くためのお手伝いをしております。

コーヒー器具が壊れてしまった時のサポートも行なっていますので、ご遠慮なくご相談ください。

シュエットメンバーズで素晴らしいコーヒーライフを手に入れましょう。

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