七里屋茶房　【長野県飯田市】

 

　

chouette torréfacteur laboratoireのコーヒーを取り扱う喫茶店【七里屋茶房】さんです。

シングルオリジンからオリジナルブレンドまで扱いは幅広いです。

ランチや喫茶営業、夜はアルコールも出している、とてもパワーあふれるご主人のお店です。

 

 

お店のオリジナルコーヒー

 

　
chouette torréfacteur laboratoireでオリジナルコーヒーを製作された事例をご紹介します。  

フレンドシップストアで長野県飯田市にある『七里屋茶房』様 当初は当店のお豆から選んで購入されていました。 現在ではそれに加えて、アイスコーヒー用のダークローストとオリジナルブレンドのライトローストの2種類が加わっています。

今回は暑いのでアイスコーヒー用のお豆をご紹介します。  

ちなみに当店ではライトローストが多いのでキリッととした印象になるように、よりフルーティーなコーヒー豆をお勧めする事が多いです。

  七里屋茶房のオーナーで佐藤様はダークローストでコクを出したいというご要望でした。   当店のライトローストを非常に気に入って下さっている佐藤様ですので、華やかな印象のあるコーヒー豆で香りとフルーティさを出来るだけ失わないように焙煎は当店の焙煎プロファイルを使いダークローストに仕上げました。   

 

当店では置いていない焙煎度合いです。

近いうちにフレンドシップ枠で店頭で少量おいておこうかな？なんて考えています。

他のお店には出しているけど、chouette torréfacteur laboratoireでは飲めないコーヒー。。。  

素材を美味しく焼き上げることが私達のテーマです。  

「美味しい」の基準はたくさんあるので、それを作り上げるマシンを備えていて普段取り扱っているだけでも幸せです。 みなさんに喜んで頂ければもっと幸せです。

 

ご要望さえ頂ければ、アレンジは可能です。

・エスプレッソ用でミルクにも合うように。しっかりとしたコクのあるタイプが欲しい。

・自動のコーヒーマシンでもオリジナルでやりたい。最近流行のコーヒーってあるのかな？

・フルーティなタイプが好き。好きな豆を幾つか選んでブレンドにできる？

・オリジナリティは出したいんだけど、コーヒーのオペレーションも含めて総合的に相談できるかな？

・小さなカフェスタンドでお客様にもご納得頂けるオリジナルのコーヒーを作りたい。  

 

上記の項目以外でもどんどんご相談下さい。  

オリジナルブレンドはありますが、オリジナルローストが出来るのはあまり見かけませんよね。 それは各店の焙煎プロファイルを見つけるのに本当に毎日のデータの積み重ねを要して、コーヒー屋さんは焙煎しているからです。

当店の焙煎理論はデータの積み重ねはもちろんですが、何がコーヒーに影響を及ぼしているか？を論理的に組み立てます。例え普段と違う焙煎を要求されても、パズルを組み立てるように焙煎プロファイルを組み上げ実行します。   他とはひと味違うオリジナルコーヒーが必要でしたら、どうぞご相談下さい。