コーヒー豆の品種図鑑 Vol.2──個性派品種の魅力に迫る

　
こんにちは、Beanです。

 

前回の『コーヒー豆の品種図鑑』ではゲイシャやティピカなどの代表的な品種を紹介しましたが、今回はさらに個性的で、近年特に注目されている品種を取り上げてみたいと思います。
スペシャルティコーヒー中級者にこそ知ってほしい、魅力的な品種の世界へようこそ。

1. Tabi（タビ）──耐病性と品質を兼ね備えた期待の品種

 

コロンビアで開発されたTabiは、ブルボンやティモールハイブリッドを含む交配種です。
名前の由来はスペイン語の「旅（Tabi）」で、この品種が生まれるまでの道のりを象徴しています。

 

味の特徴としては、マンダリンオレンジやレッドフルーツのような爽やかな酸味と柔らかな甘みがあり、クリーンでバランスの良いカップとして評価されています。

2. イエメニア（Yemenia）──神秘的な原種の香り

 

イエメンで発見された非常に古い品種。
特に複雑で神秘的な香りと甘味を持ち、ジャスミン、バラ、スパイスなど、エキゾチックな風味が魅力です。

 

近年の品評会でも高い評価を得ており、スペシャルティ市場に新たな風を吹き込んでいます。

3. ルイル11（Ruiru 11）──ケニアの耐病性ハイブリッド

 

SL28とSL34をベースにロブスタ系品種を掛け合わせて開発された品種。
高品質なカッププロファイルを保ちながら、さび病や害虫に対して高い耐性を持っています。

ベリーやブラックカラントの鮮やかな風味があり、ケニア特有の明るい酸味もしっかりと表現されています。

4. パチェ（Pache）──小型で高収量のティピカ系品種

 

グアテマラ由来のティピカから変異したパチェは、コンパクトな木ながら収穫量が多く、チェリーも均一に熟すことで知られています。

マイルドでバランスの良い甘さがあり、万人受けしやすい品種です。

5. ジャバ（Java）──エチオピア起源のエキゾチック品種

 

エチオピアからインドネシア経由で世界に広まったジャバ種。

フローラルな香りとスパイシーなニュアンスが特徴で、中米の産地でも新たな試みとして導入が広がっています。

6. ビジャサルチ（Villa Sarchi）──小粒でフルーティなコスタリカ発品種

 

ブルボン種から自然に派生した品種。

小粒ながら力強いフルーツ感と鮮明な酸味を持ち、ハニー精製やナチュラル精製と非常に相性が良いことでも知られます。

7. ピンクブルボン（Pink Bourbon）──見た目も味わいも華やか

 

コロンビアで近年脚光を浴びるピンク色のチェリーを実らせる品種です。

チェリーの美しい色合い通り、味も華やかで複雑。

フローラルな香り、ストーンフルーツやシトラス系の酸味、甘さのバランスが絶妙です。

8. アナエロビック精製向きの品種？（Sidra、Centroamericano）──新世代の味作り

 

最近人気のアナエロビック精製（嫌気性発酵）と非常に相性の良いと噂の品種群です。

• Sidra（シドラ）：エクアドル発で甘みと酸味のバランスが秀逸。ワインのような複雑さ。

• Centroamericano（セントロアメリカーノ）：中米で耐病性と高品質を両立するハイブリッド。果実味豊かで鮮やかな風味。

 

品種の楽しみ方──味の比較とカッピング体験

 

　
今回ご紹介した品種は個性が豊かで、多くは流通量が限定されています。

スペシャルティコーヒーショップやロースターが提供する「品種別テイスティングセット」を利用して、ぜひ比較して楽しんでください。

 

私自身もこれらの品種を飲み比べ、タビの柑橘っぽい感じやピンクブルボンの複雑でスパイシーな香りに特に惹かれました。
一度体験すると、きっと忘れられない味に出会えます。

まとめ──さらなる深みを楽しむ品種の旅

　
コーヒーの品種はただの分類ではなく、それぞれの物語を持った個性ある存在です。
その物語に触れながら味わう一杯は、きっとあなたのコーヒーライフをさらに豊かにしてくれるでしょう。

Vol.3もお楽しみに！

 

 

Written by Bean Scribe

@beanscribe

 

コーヒーの魅力を探求し、焙煎から抽出、文化までその奥深い世界を発信するライター。
日々の一杯に込められたストーリーを届けます。

 

 

 

 

 

 

 

代表　高山健二

・低温焙煎イノベーター
・シュエット トレファクチュール ラボラトワール　代表

 

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