コーヒー豆の品種図鑑 Vol.2──個性派品種の魅力に迫る 　 こんにちは、Beanです。   前回の『コーヒー豆の品種図鑑』ではゲイシャやティピカなどの代表的な品種を紹介しまし...

コーヒー豆の品種図鑑──風味を決めるDNAの秘密 　 こんにちは、Beanです。 産地、精製、焙煎──どれもコーヒーの味わいに欠かせない要素ですが、もうひとつ忘れてはならないのが「品種（Va...

コーヒーとテロワール──土壌・標高・気候が風味を決める 　 こんにちは、Beanです。   世界中で毎日20億杯以上飲まれているコーヒー。 その風味がここまで多彩で奥深い理由の...

コーヒーとサステナビリティ 飲むことで社会を変える一歩   こんにちは、Beanです。   朝の一杯から始まる日常。 世界中では1日に約20億杯以上のコーヒーが飲ま...

コーヒーと睡眠 カフェインとの付き合い方を考える   こんにちは、Beanです。     「夜にコーヒーを飲むと眠れなくなる」   &nbs...

8周年　ご挨拶     2025年4月1日をもって、chouette torréfacteur laboratoireは開業から8周年を迎えます。 こころより、感謝申し上げ...

なぜコーヒーの精製方法で風味が変わるのか？ ── スペシャルティの裏側を知る     コーヒーの探求者　Beanです。 スペシャルティコーヒーを飲んでいて、「この甘さ、ど...

ペーパードリップの原理とは？ バリスタのための 科学的な抽出解説   　 ☕ おはようございます。Beanです。 今日は、ペーパードリップの“入れ方”ではなく、その奥にある「なぜそう入れる...

インスタントコーヒーの革命 ネスカフェ誕生秘話   　 コーヒーの歴史の中で、インスタントコーヒーは20世紀最大の発明のひとつと言えるでしょう。 今や世界中で愛されるインスタントコ...

世紀のコーヒー産業 ブラジルの台頭とアメリカ経済への影響   　 朝日が差し込むブラジルの農園のカフェに座りながら、一杯のコーヒーを口にした。 ほのかに甘い香りが鼻をくすぐり、目を...