東京世田谷の隠れた名店！ シュエットのホットドッグが話題沸騰中 　 東京の世田谷区で今、コーヒー愛好家やグルメ通の間で話題となっているホットドッグをご存知でしょうか？ 豪徳寺駅からほど近い...

コーヒー豆の品種図鑑 Vol.2──個性派品種の魅力に迫る 　 こんにちは、Beanです。   前回の『コーヒー豆の品種図鑑』ではゲイシャやティピカなどの代表的な品種を紹介しまし...

コーヒー豆の品種図鑑──風味を決めるDNAの秘密 　 こんにちは、Beanです。 産地、精製、焙煎──どれもコーヒーの味わいに欠かせない要素ですが、もうひとつ忘れてはならないのが「品種（Va...

コーヒーとテロワール──土壌・標高・気候が風味を決める 　 こんにちは、Beanです。   世界中で毎日20億杯以上飲まれているコーヒー。 その風味がここまで多彩で奥深い理由の...

コーヒーとサステナビリティ 飲むことで社会を変える一歩   こんにちは、Beanです。   朝の一杯から始まる日常。 世界中では1日に約20億杯以上のコーヒーが飲ま...

コーヒーと睡眠 カフェインとの付き合い方を考える   こんにちは、Beanです。     「夜にコーヒーを飲むと眠れなくなる」   &nbs...

8周年　ご挨拶     2025年4月1日をもって、chouette torréfacteur laboratoireは開業から8周年を迎えます。 こころより、感謝申し上げ...

なぜコーヒーの精製方法で風味が変わるのか？ ── スペシャルティの裏側を知る     コーヒーの探求者　Beanです。 スペシャルティコーヒーを飲んでいて、「この甘さ、ど...

ペーパードリップの原理とは？ バリスタのための 科学的な抽出解説   　 ☕ おはようございます。Beanです。 今日は、ペーパードリップの“入れ方”ではなく、その奥にある「なぜそう入れる...