ドルトン東京学園にて焙煎   東京都調布市入間町にあるドルトン東京学園にて、珈琲ラボへ参加してきました。   授業の一環でコーヒーのできるまでを学び、実際にパッケージデ...

コーヒーコンサルティング 　 新店オープンやオペレーション改善といった、コーヒー業務に関する様々な問題点を解決することをやっているのですが、その業務は多岐にわたり、大きく分けると以下の2つに分...

話題の低温焙煎するとコーヒーがもっと美味しくなる 　 2020年に入って焙煎について聞かれる事が多くなってきました。低温焙煎を調べて、わざわざお店に訪ねて下さるコーヒーロースターの方やコーヒー...

コーヒーの本来の味ってどんな味？   　 最近「コーヒー豆本来の味わい」というフレーズを良く見聞きします。 chouetteで行なっているセミナーの中でも、多くの方から頂くこの質...

焙煎温度がコーヒーに影響する   　 2018年になってからセミナーを開始しましたが、焙煎セミナーで焙煎経験のある方からよく質問される事が1つあります。   「低温で...

コーヒーの焙煎にかける時間   　 コーヒーを焙煎するのに、時間にして10分以上は必要です。短時間で焙煎する方は、もっと早く焙煎を終えるかたもいます。この時間というのはコーヒー豆が...

焙煎中のコーヒー豆がどのように変化しているか？   　 人気の"How to roast"。このカテゴリーは非常に皆様からの人気があります。ご覧になっている方々、本当にありがとう...

見た目ほど危ういものはない   　 コーヒーの個人のお客様からの予約注文やWholesaleのご注文様に、ロースティングカラーチャートを作成しました。 これをもとにすれば、お客...

コーヒー焙煎後のエイジング   　 コーヒーライフを楽しまれていますか？ カフェでコーヒーを楽しまれる方もお家でコーヒーを楽しまれる方も、コーヒーのある生活で少しでも幸せを感じ...

コーヒーを焙煎するという事   　 みなさん夏バテしていませんか？ 今年の夏は、比較的過ごしやすい暑さですね。私は健康そのものでございます。   それでもムシムシして暑...